De druiven in je tuin zijn vaak perfect voor wijn
Druivenplanten doen het goed in veel Nederlandse tuinen. In de zomer groeien ze uitbundig en als het een beetje meezit, hangt de plant in september of oktober vol met sappige trossen. Niet elke druivensoort is geschikt voor wijn, maar soorten als de blauwe Regent of de witte Bianca zijn prima te gebruiken. Goede, rijpe en gezonde druiven zijn het begin van een geslaagde wijn. Controleer of je druiven helemaal rijp zijn. Rijpe druiven hebben veel suiker en weinig zuur. Hoe rijper ze zijn, hoe beter je later wijn krijgt met een mooie volle smaak.
Alles wat je nodig hebt om thuis wijn te maken
Om zelf wijn te maken van druiven uit de tuin, heb je een paar spullen nodig. Allereerst natuurlijk de geplukte druiven. Verder gebruik je een grote, schone emmer om de druiven te kneuzen. Zorg ook voor een glazen gistingsfles met waterslot. Dat is een fles met een speciale dop, zodat er lucht uit kan, maar geen lucht in komt. Je gebruikt een filterdoek, passeerdoek of vitrage om de pulp te zeven. Daarnaast heb je flesjes nodig om de wijn later in te doen. Vaak voeg je nog wijngist en wat voedingszout toe om het gisten goed te laten verlopen. Alles maak je vooraf goed schoon, want hygiëne is belangrijk bij het maken van wijn.
- Geplukte druiven
- Een grote, schone emmer om de druiven te kneuzen
- Een glazen gistingsfles met waterslot
- Een filterdoek, passeerdoek of vitrage om de pulp te zeven
- Flessen om de wijn later in te doen
- Wijngist en wat voedingszout
- Hygiëne is belangrijk bij het maken van wijn
Van druif tot wijn in een paar stappen
Wanneer je begint met wijn maken, verwijder je eerst de steeltjes en blaadjes van de geplukte druiven. Daarna plet je ze in de emmer, zodat het sap vrijkomt. Dit sap met de schillen laat je een paar dagen staan, soms met suiker en wijngist toegevoegd. Hierdoor start het gistingsproces. Na een paar dagen zeef je het mengsel, zodat je alleen het druivensap overhoudt. Dit giet je over in een gistingsfles. Het waterslot op de fles zorgt ervoor dat het gas uit het gistingsproces weg kan, maar er geen zuurstof bij komt. Gisting duurt meestal een paar weken tot maanden. Je ziet belletjes in het waterslot en dat betekent dat de wijn aan het gisten is. Is het bubbelgeluid bijna weg? Dan is de wijn klaar om te proeven en te bottelen. Je giet de wijn voorzichtig over in schone flessen en sluit deze goed af. Daarna mag de wijn nog een tijdje rijpen, meestal enkele maanden, zodat de smaak rustig sterker wordt en eventuele troebelheden zakken naar de bodem.
Genieten van je zelfgemaakte wijn
Wijn maken is meer dan alleen koken; het is een leuke traditie waar je veel van leert. Je ontdekt smaken uit eigen tuin die je anders niet snel proeft. En hoe langer je de wijn laat rijpen, hoe voller de smaak. Soms smaakt je eerste zelfgemaakte wijn anders dan je verwacht. Wijn van druiven uit de tuin is altijd een verrassing en elk jaar weer anders. Het is fijn om het resultaat te delen met je familie of vrienden. Zo maak je van je eigen druiven niet alleen een mooi glas wijn, maar ook een herinnering aan je tuin. Zelf wijn maken is niet moeilijk, maar wel een proces waar je tijd voor neemt. Met oefening en wat geduld kun je elk jaar weer je eigen wijn uitproberen. Maak etiketten met de datum en het soort druiven; zo kun je smaken vergelijken en bewaren voor speciale momenten.
Veelgestelde vragen over zelf wijn maken van druiven uit de tuin
Wat doe ik als mijn druiven weinig smaak hebben?
Als de druiven uit de tuin weinig smaak hebben, kun je wat suiker toevoegen voor een vollere wijn. Ook kun je wachten tot de druiven beter rijp zijn, want rijpe druiven geven meer smaak en geur aan de wijn.
Hoeveel druiven heb ik nodig voor één fles wijn?
Voor een standaardfles wijn (750 milliliter) heb je ongeveer anderhalve kilo druiven nodig. Als je meer flessen wilt vullen, gebruik je dus meer druiven.
Is het nodig om wijngist te gebruiken?
Wijngist toevoegen aan de most zorgt bijna altijd voor een beter resultaat. Zonder gist verloopt het proces natuurlijk, maar dit geeft niet altijd de gewenste smaak. Met toegevoegde gist is de kans op een lekkere wijn veel groter.
Hoe lang duurt het voordat de wijn klaar is?
Het maken van wijn uit tuin-druiven duurt enkele weken tot maanden, afhankelijk van de temperatuur en het soort druif. De wijn moet na het bottelen nog enkele maanden rusten voor de beste smaak.
Moet ik speciale flessen of spullen kopen?
Voor het maken en bewaren van wijn is het handig om een glazen gistingsfles met waterslot en een goed afsluitbare wijnfles te gebruiken. Veel spullen kun je hergebruiken als ze goed schoon zijn.
