Zelf wijn maken van druiven is leuk, leerzaam én helemaal niet ingewikkeld. Veel mensen denken dat je daar dure spullen of speciale kennis voor nodig hebt, maar met gewone druiven uit je tuin of van de markt en wat geduld kom je al een heel eind. In dit artikel lees je stap voor stap hoe je thuis je eigen fles wijn maakt, wat je nodig hebt en waar je op moet letten. Zo proef je straks zelf resultaat uit eigen keuken!
Druiven plukken en voorbereiden voor wijn maken
Alles begint met goede druiven die lekker rijp en fris zijn. Wijn maken lukt alleen met gezonde, sappige vruchten. Je kunt blauwe druiven nemen voor rode wijn en zowel witte als blauwe druiven voor witte wijn. Knip ze heel voorzichtig van de tros. Zorg dat je alleen de vruchten gebruikt, dus haal alle steeltjes, blaadjes en eventueel rotte druiven weg. Daarna spoel je de druiven om vuil en stof te verwijderen. Laat ze uitlekken in een schone vergiet. Leg de druiven dan voorzichtig in een grote, schoon gemaakte emmer of pan. Je stampt de druiven helemaal fijn zodat het sap en het vruchtvlees goed mengen. Op deze manier maak je een mengsel dat straks kan gaan gisten.
- Knip ze heel voorzichtig van de tros.
- Zorg dat je alleen de vruchten gebruikt, dus haal alle steeltjes, blaadjes en eventueel rotte druiven weg.
- Daarna spoel je de druiven om vuil en stof te verwijderen.
- Laat ze uitlekken in een schone vergiet.
- Leg de druiven dan voorzichtig in een grote, schoon gemaakte emmer of pan.
- Je stampt de druiven helemaal fijn zodat het sap en het vruchtvlees goed mengen.
- Op deze manier maak je een mengsel dat straks kan gaan gisten.
Het gistproces en de eerste vergisting
Na het kneuzen van de druiven start het gisten, de belangrijkste stap. Je hebt gist nodig die de suikers uit de druiven omzet in alcohol. Hiervoor kun je natuurlijke gisten gebruiken of wijn gist kopen bij een speciaalzaak. Roer het gistmengsel door het druivensap. Dek de emmer af met een doek zodat er wel lucht bij kan, maar geen vuil. Zet de emmer op een warme plek, bijvoorbeeld in de bijkeuken of kelder. Binnen een paar dagen zie je bubbels, dat betekent dat het fermenteren is begonnen. Roer het mengsel dagelijks voorzichtig door. Deze fase duurt meestal een week tot tien dagen. Daarna is het tijd om de vaste delen uit het sap te filteren. Gebruik een fijne zeef of een neteldoek om alles eruit te halen, zodat alleen het wijnsap overblijft. Schenk dit voorzichtig in een schone glazen fles of gistingsfles. Doe een waterslot op de fles. Dit is een speciaal dopje dat lucht eruit laat, maar niet erin. Hierdoor kan de wijn rustig verder gisten tot hij helder wordt.
- Roer het gistmengsel door het druivensap.
- Dek de emmer af met een doek zodat er wel lucht bij kan, maar geen vuil.
- Zet de emmer op een warme plek, bijvoorbeeld in de bijkeuken of kelder.
- Binnen een paar dagen zie je bubbels, dat betekent dat het fermenteren is begonnen.
- Roer het mengsel dagelijks voorzichtig door.
- Deze fase duurt meestal een week tot tien dagen.
- Daarna is het tijd om de vaste delen uit het sap te filteren.
- Gebruik een fijne zeef of een neteldoek om alles eruit te halen, zodat alleen het wijnsap overblijft.
- Schenk dit voorzichtig in een schone glazen fles of gistingsfles.
- Doe een waterslot op de fles.
- Dit is een speciaal dopje dat lucht eruit laat, maar niet erin.
- Hierdoor kan de wijn rustig verder gisten tot hij helder wordt.
Rijpen, overhevelen en bottelen van zelfgemaakte wijn
Na het eerste gisten moet je geduld hebben. Het sap verandert nu langzaam in wijn. Tijdens dit rijpen zakken restjes naar beneden. Na enkele weken zie je onderin een laagje droesem. Dan kun je de wijn voorzichtig overhevelen in een andere schone fles, zonder het bezinksel mee te nemen. Dit doe je door een schone slang te gebruiken. Daarna laat je de wijn verder rusten op een koele, donkere plek. Vaak duurt het nog minstens twee maanden voordat de huisgemaakte wijn helemaal helder is. Voor een vollere smaak kun je hem nog langer laten rijpen. Wanneer de wijn helder is en lekker ruikt, kun je hem zelf bottelen. Spoel flessen goed uit en vul ze met een trechter. Sluit de flessen goed af met een kurk. Geef ze een label met de datum en soort, zo weet je altijd wat erin zit.
- Na het eerste gisten moet je geduld hebben. Het sap verandert nu langzaam in wijn.
- Tijdens dit rijpen zakken restjes naar beneden.
- Na enkele weken zie je onderin een laagje droesem.
- Dan kun je de wijn voorzichtig overhevelen in een andere schone fles, zonder het bezinksel mee te nemen.
- Dit doe je door een schone slang te gebruiken.
- Daarna laat je de wijn verder rusten op een koele, donkere plek.
- Vaak duurt het nog minstens twee maanden voordat de huisgemaakte wijn helemaal helder is.
- Voor een vollere smaak kun je hem nog langer laten rijpen.
- Wanneer de wijn helder is en lekker ruikt, kun je hem zelf bottelen.
- Spoel flessen goed uit en vul ze met een trechter.
- Sluit de flessen goed af met een kurk.
- Geef ze een label met de datum en soort, zo weet je altijd wat erin zit.
Handige tips om het zelf wijn maken makkelijker te maken
- Zelf wijn maken van druiven hoeft niet duur te zijn. Veel benodigdheden vind je bij de supermarkt of hobbywinkel.
- Gebruik altijd schoon materiaal om schimmels en nare smaken te voorkomen.
- Proef regelmatig kleine beetjes tijdens het proces. Zo merk je snel of de wijn lekker wordt of dat hij misschien te zuur is.
- Zet alles wat je gebruikt van tevoren klaar. Met schoon werken en wat aandacht krijg je het beste resultaat.
- Heb je veel druiven? Maak dan wat grotere hoeveelheden zodat je genoeg wijn overhoudt na het filteren en overhevelen.
- Wil je zeker weten dat het gist goed werkt? Zet de fles dan bij een temperatuur tussen 18 en 22 graden. Lager duurt het proces langer, bij warmer weer is de kans op andere gisten groter.
- Heb je zelf geen druivenstruik? Vraag buren of kijk of je ze bij een kweker kan kopen. Kleine oogst of veel, van elke hoeveelheid kun je wijn maken!
Veelgestelde vragen over zelf wijn maken van druiven
-
Hoe lang duurt het voordat je zelfgemaakte wijn klaar is?
Zelfgemaakte wijn is meestal na ongeveer drie tot vier maanden klaar om te drinken. Om een nog betere smaak te krijgen kun je de wijn langer laten rijpen.
-
Heb je speciale spullen nodig om wijn te maken?
Om wijn te maken heb je in elk geval een schone emmer, een neteldoek of zeef, gistingflessen, een waterslot en lege glazen flessen nodig. Deze spullen zijn meestal te koop bij de supermarkt of een hobbywinkel.
-
Kan je wijn maken zonder wijn gist te gebruiken?
Het is mogelijk om wijn te maken zonder extra wijn gist, want op de schil van druiven zit van nature gist. Het resultaat is dan wel minder voorspelbaar dan wanneer je een simpele gist uit de winkel gebruikt.
-
Hoe weet je of je wijn goed is gelukt?
Wijn is geslaagd als hij helder is en lekker ruikt. Hij mag niet muf of azijnachtig ruiken, want dan is hij waarschijnlijk bedorven.
-
Waarom moet je de wijn overhevelen tijdens het rijpen?
Het overhevelen van wijn haalt het bezinksel eruit en zorgt ervoor dat de wijn helder blijft. Zo krijgt je huiswijn een mooiere kleur en betere smaak.